Buffetvorschläge

Kalte und warme Tapas

Kalte Tapas:

• Gefüllte Champingnons mit Räucheraal- Mousse
• Hausgebeizter Lachs auf Rösti
• Sülze mit Ammerländer Blutwurst
• Matjes-Tatar mit hausgebackenem Pumpernickel
• Vitello Tonato
• Seranoschinken
• Gefüllte Peperoni mit Frischkäse
• Marinierter Ziegenkäse
• Datteln mit Speckmantel
• Galiamelone mit Ammerländer Schinken
• Gefüllte Paprika mit Schafskäse
• Mediterranes Gemüse
• Walnussschinken
• Chorizo- Spießchen mit Olive
• Gebackene Oliven
• Datteln mit Gorgonzola gefüllt
• Rucolasalat mit gehobeltem Parmesan und Balsamico- Pipette

warme Tapas:

• Gebratene Rosmarinkartoffeln mit Kräuterdip
• Pasta mit Krabben
• Garnele in Knoblauch gebraten
• Gebackener Ziegenkäse
• Gratinierter Schafskäse mit Chorizowurst
• Hühnerfleischspieß mit Salsasoße
• Im Noriblatt gewickelte Thunfisch-Streifen
• mit Avocadosalat und Wasabi- Creme
• In Buchenholz gewickeltes Lachsfilet mit Oliventepinade
• Walnussbrot in Olivenöl gebraten und mit
• • Tomate-Mozarella
• • Oliven Tepenade oder
• • Schafskäse gratiniert

Wählen Sie Ihre Komponenten frei aus

3 Sorten pro Person 9,50 EUR
4 Sorten pro Person 11,50 EUR
5 Sorten pro Person 13,50 EUR

Hansen´s Buffet- Vorschlag

Vorspeisen A:

• Galiamelone mit Thunfischschinken
• Rucolasalat mit Pinienkernen
• Gebratener Ziegenkäse auf Tomaten-Orangen Relish
• Feigen mit Schafskäse gebacken und Seranoschinken umwickelt
• Vitello Tonato
• In Bärlauch und Orangen gebeizter Lachs mit Sahnemeerrettich und Senfsoße

Vorspeisen B:

• Bauernsalat mit Oliven und Schafskäse
• Rucolasalat mit Parmesan und Balsamisch-Vinigrette
• Rohkostplatte mit verschiedenen Dip´s

Suppen:

• (Suppen werden grundsätzlich serviert)
• Weiße Tomatenschaumsuppe mit Tomaten – Lauch Konfit
• Apfel Meerrettich Suppe mit Matjestatar
• Zitronengrassuppe mit gebratener Garnele
• Steinpilzsuppe mit rosa gebratener Entenbrust
• Pfifferlingssuppe (nur Saisonal)
• Bärlauchschaum mit Seranoschinken (nur Saisonal)
• Krustentiersüppchen mit Cognacschaum
• Melonen Gazpacho
• Rote Beete Schaum mit Orangenschmand

(pro Buffet kann eine Suppe gewählt werden)

Hauptgerichte:

• Saltibocca vom Seeteufel auf Zucchini-Flusskrebs-Gemüse
• Perlhuhnbrust überbacken mit Tomate-Mozzarella auf Spitzkohlgemüse
• Rinderfiletornedo mit Jakobsmuscheln " Surf und Turf"

dazu servieren wir Ihnen Rosmarinkartoffeln, Bandnudeln und Kräuterrisotto

Dessert:

• Mousse au Chocolate von dunkler oder weißer Schokolade
• Tiramisu
• Créme Brüllé
• Panna Cotta mit Himbeerschaum

39,90 EUR pro Person

Altes Kurhaus Buffet

Vorspeisen A:

• Ammerländer Räucheraal auf Pumpernickel mit Schnittlauchrührei
• Blutwurst mit Remoulade
• Matjes ,,Hausfrauen Art"
• Ammerländer Katenschinken auf Honig-Melone

Vorspeisen B:

• Waldorfsalat
• Möhrensalat
• Bohnensalat
• Rote-Beete Salat
• Mix Pickels

Suppen:

• Mockturtle Suppe
• Tomatisierte Fischsuppe

Hauptgerichte:

• Speckschollenfilet auf Gurken-Dill-Gemüse
• Ammerländer Brutzelbraten
• Tafelspitz vom Rind auf Bouilliongemüse und Meerrettichsoße

dazu servieren wir Ihnen Salzkartoffeln, Rosmarinkartoffeln oder Bratkartoffeln

Dessert:

• Rote Grütze mit Vanillesoße
• Vanillepudding mit Rumrosinen

€ 29,50 pro Person

Hier finden Sie weitere Komponenten zum Austausch für Ihre Buffets

Hauptspeise:

• Gebratener weißer Heilbutt auf Rahmspinat
• Hummerschaum und Butterkartoffeln