Buffetvorschläge

05 Buffet-Menue 1 260x380Hier haben wir Ihnen unsere Buffetvorschläge zusammengestellt. Diese sollen Ihnen als Grundlage dienen. Selbstverständlich besteht die Möglichkeit, zwischen den einzelnen Buffets zu variieren oder Speisen hinzuzufügen.

Weiterhin bieten wir Ihnen auf Anfrage auch saisonale Buffets an:

  • Spargelbuffet im Mai
  • Wildbuffet im Oktober
  • Gänsebuffet im November

oder wir gestalten Ihren Abend als Themenbuffet:

  • Bayrischer Abend
  • Italienische Nacht
  • Ammerländer Abend
  • Rustikales Aalessen
  • Grillen auf unserer Sonnenterrasse

Wir hoffen, dass etwas für Sie dabei ist. Gerne beraten wir Sie persönlich vor Ort.
Sprechen Sie uns an, wir erfüllen Ihre kulinarischen Wünsche!

Büffet HansenS Haus am Meer „Klassik“
-ab 30 Personen-

Matjesfilets | Hausfrauensauce | rote Zwiebeln
kaltgeräucherter Lachs | Honig-Senf-Dip
Bratenaufschnitt von der Kalbshüfte und Sußländer Schweinerücken
Tomaten Chutney
Hähnchenbrust | Waldorfsalat
Salatplatte
allerlei Beiwerk
hausgemachtes Dressing
Ofenfrisches Brot | Butter | Kräuterquark
****
Tomatencremesuppe
Basilikumpesto
****
Gebratenes Lachsfilet
Zitronen-Thymian-Sauce
zweierlei Karotten | junger Lauch
Gnocchi | Estragonbutter

Maispoularde Suprême
Rosmarinjus
Ratatouille
Kartoffelgratin

Fusillonipasta
Gorgonzolasauce
Pesto rosso | Rucola | Parmesan
****
Rote Grütze | Vanillesauce
Bayerische Creme | Mangokompott
Mousse au chocolat | Sahne | Pistazienkrokant

43,90 € pro Person



Büffet HansenS Haus am Meer „Heimat“

-ab 30 Personen-

Geräuchertes Welsfilet

rotes Zwiebelconfit | süßer Thymian-Honig-Senf
Zwischenahner Aalterrine im Glas
Meerrettich | Schmand | Dillspitzen
Krabbencocktail „Klassisch“
Cocktaildip | Zitrone | Toastecke
Ammerländer Katenschinken | Fassgurken
rosa gebratener Rinderrücken | Remouladensauce
Schnippelbohnensalat | Schichtsalat | Speckkartoffelsalat
****
HansenS Hühnerkraftbrühe
allerlei bunte Einlage
oder
Kartoffel-Lauch-Cremesuppe
Knusperspeck | Petersilie
****
Gebratenes Zanderfilet
Pernodsauce
sautierte Rüben | Wiesenkräuterstampf

Feinstes vom Truthahn 
Ofengemüse | Rahmpilze
kleine Röstkartoffeln

Snirtje- und Rintjebraten
Rotweinjus | Schmorzwiebeln
Rotkraut | Salzkartoffeln
****
Ostfriesentörtchen
friesische Teecreme
hausgebackene Apfel-Walnuss-Tarte | Vanillesauce
Käsebrett | Trauben | ofenfrisches Brot

48,90 € pro Person

 


Büffet HansenS Haus am Meer „Mediterran
-ab 30 Personen-

Riesengarnelen | Limonen-Knoblauch-Öl | Fenchelsalat
Fischcarpaccio à la Ceviche | junge Zwiebeln | Zitrone | Kerbel
Parmaschinken | Zuckermelone | Grissini
Vitello tonnato | Kapernäpfel | Oliven | Rucola
Strauchtomate | Mozzarella | Basilikum | alter Balsamessig
Crépinette | Bulgur | Feta | Paprikaconfit
Ciabatta
Olivenöl | Wildkräuterbutter
****
Weiße Tomatencremesuppe
Basilikumöl
Pinienkerne
****
Wolfsbarschfilet gebraten
Hummersauce | Paellareis

Zarte Lammschulter und -keule
Thymianjus
geschmortes Artischocken-Zucchini-Gemüse
Pommes Mont d‘Or

Medaillons von der Rindersteakhüfte rosa gebraten
gratiniert mit Feige und Gorgonzola | Barolojus
Borlottibohnen | Karotten
Salbeignocchi

Kartoffeltortilla
zweierlei Mojo | Pimientos de Padron
****
Klassisches Tiramisu
Orangen-Panna Cotta | Mango | Papaya
gegrillte Pfirsiche | Ricotta | Honig
Melonengazpacho | Sorbet von sizilianischer Bergamotte

56,90 € pro Person



Büffet HansenS Haus am Meer „Exklusiv“
-ab 35 Personen-

Pochierte Eismeersaiblinge
Sahnemeerrettich | Sesam-Gurken-Salat
Frische Krabben | Räucheraal | Stremellachs
Kaltgeräucherte Entenbrust
Sauce Cumberland | Apfel-Sellerie-Salat
Toskanischer Trüffelschinken
Anti Pasti-Gemüse
Kirschtomaten | Büffelmozzarella | Basilikum
Ofenfrisches Brot | Salzbutter | Wildkräuterpesto
****
Hummersuppe
Riesengarnele | Zitronengras
****
Gedämpftes Heilbuttfilet
Safransauce
sautierte Rüben
schwarzes Risotto

Maishähnchenbrust | Aprikosen | Pistazien
Balsamicojus
Belugalinsen | Trauben
Bärlauchgnocchi

Rosa gebratenes Rinderfilet Wellington
Sauce Bearnaise
Pilzpfanne | grüner Spargel
Kartoffelgratin
****
Zweierlei Schokoladenparfait
Parfümierte Crème Brûlée | gebackene Ananas
Himbeer-Mascarpone-Törtchen
Feinste Käse aus Frankreich | Walnüsse | Früchtebrot

63,90 € pro Person



Büffet HansenS Haus am Meer
„Vegetarisch-Vegan“

-ab 30 Personen-

Blattsalate
Mango-Limetten- und Balsamico-Honig-Dressing
Kichererbsen-Tomaten-Salat | weiße Tahinasauce
Gemüse-Anti Pasti | Limonenöl
Tabouleh-Salat | Bulgur | buntes Beiwerk
Gemüse-Frischkäse-Terrine
Ofenfrisches Ciabatta | Humus | Kräuterquark
****
Karotten-Ingwer-Orangensuppe
Kokos-Curry-Suppe
****
Pasta | Sauce Bolognese –vegan-

Gebackener Süßkartoffelstrudel
Kräuterrahm | Artischocken-Oliven-Gemüse

Grillgemüse | Ofenkartoffeln | Mojo verde und rosso

Spinat-Ricotta-Lasagne
****
Dreierlei Fruchtsorbets | frische Fruchtpürees
Kokos-Panna cotta | Mango-Papaya-Confit
Schokoladen-Avocado-Mousse | Ingwer-Chili Kirschen

38,90 € pro Person

 

Mitternachtssnack

Käseplatte, Feigensenf, Trauben
Brot und Butter

Euro 11,90 pro Person

Käseplatte und frisches Mett mit Zwiebeln
Brotauswahl

Euro 14,00 pro Person

Currywurst für Sie gegrillt
Mindestabnahme 50 Stück

Euro 5,20 pro Person

Gulaschsuppe mit Baguette

Euro 6,90 pro Person


Eintopfbuffet
(bitte wählen Sie vier aus)

-ab 25 Personen buchbar-

Linsensuppe
mit zarten Saitlingen und Kartoffelwürfeln
***
Gemüseeintopf
mit Rindfleischwürfeln
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Kartoffelsuppe
mit Blutwurst und Croûtons
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Hühnersuppentopf nach Großmutters Rezept
mit breiten Nudeln, Möhren, Lauch und Sellerie
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Küsteneintopf
klarer Fischeintopf mit Gemüse und Kräutern verfeinert
***
Rindfleischeintopf mit Marktgemüse
***
deftige Erbsensuppe mit Rauchfleisch
***
Karottensuppe mit Ingwer

-hierzu reichen wir Baguette-

Euro 16,90 pro Person



Der Verzehr aller Speisen ist ausschließlich für vor Ort bestimmt. 
 

Feiern

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