Unsere Kürbisinterpretationen 2019
-ab Donnerstag, den 12. September 2019 ab 18.00 Uhr-


Vorspeisen:
Carpaccio von der roten Bete | Cashewkernvinaigrette
Chili-Kaffirlimette | marinierter Hokkaidokürbis
gebratene Jakobsmuschel                                                                                  14,90€

Buchenholz geräuchertes Forellenfilet | Kürbis-Ingwer-Chutney
Friseesalat | Cranberrydressing | Schwarzbrot-Krokant                             12,90€

Suppe:
Cremesuppe vom Muskatkürbis | Vanille | Kokosmilch
Kürbiskernpesto | Teriyaki von der Hähnchenbrust                                      7,90€

Hauptgänge:
Flammkuchen | Creme fraiche
Hokkaidokürbis | Birne | Gorgonzola | gebackene Rauke                           15,90€

Geschmorte Kalbsbäckchen | Barolojus
Kräuterseitlinge | junger Lauch | Kürbis-Mascarpone-Risotto                  24,90€

Gebratenes Störfilet | Ingwerschaum
Zuckerschoten | Karotten | Kürbis-Vanille-Püree                                        25,90€  

Tournedo vom Rinderfilet (180g) rosa gebraten | Rosmarinjus
sautierter Hokkaidokürbis | Feigen | Kürbisravioli                                      28,90€

Schnitzel „Tirol“ vom Schweinefilet
gefüllt mit Alpenspeck, Bergkäse und gebackenem Kürbis
süß-saures Kürbischutney | Bratkartoffeln | Blattsalate                             23,90€

Dessert:
Gebrannte Kürbiscreme | Pflaumenconfit | Karamell-Salzbutter-Eis
süßes Macadamianuß-Minz-Pesto                                                                    12,90€

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