Buffet + Menüvorschläge

Auf den nachfolgenden Seiten haben wir Ihnen eine kleine Auswahl unserer Buffets zusammengestellt. Diese soll Ihnen als Grundlage dienen. Selbstverständlich besteht die Möglichkeit, zwischen den einzelnen Buffets zu variieren oder Speisen hinzuzufügen.

Weiterhin bieten wir Ihnen auf Anfrage auch saisonale Buffets an:

• Spargelbuffet im Mai
• Gänsebuffet im November
• Wildbuffet im Oktober.

Oder wir gestalten Ihren Abend als Themenbuffet:

• Bayrischer Abend
• Italienische Nacht
• Ammerländer Scheunenabend
• Rustikales Aalessen
• Grillen auf unserer Sonnenterrasse

Wir hoffen, dass etwas für Sie dabei ist. Gerne beraten wir Sie persönlich vor Ort. Sprechen Sie uns an, wir erfüllen Ihre kulinarischen Wünsche!

Ammerländer Basar

5 Teile inklusive 1 Dessert

Vorspeisen:

• Honigmelone mit Ammerländer Schinken
• Strauchtomate mit Mozzarella
• Roastbeef und Sülze mit Remouladensoße
• Hausgeräucherte Forellenfilets mit Preiselbeersahne
• Räucherlachs mit Sahnemeerrettich
• Brotauswahl mit Butter und Kräuterquark
• Salatbuffet mit Rohkost und angemachten Salaten
• dazu verschiedene Dressings

Suppen:

• Kräftiger Hühnersuppeneintopf
• Kartoffelcremesuppe mit Speck und Croûtons

Warme Gerichte:

• Ammerländer Sniertjebraten in Pfeffersoße mit Butterbohnen und Röstkartoffeln.
• Gedünstete Fischfilets auf Blattspinat, Weißweinsoße und Kartoffeln.
• Hähnchenbrust im Speckmantel gebraten auf frischem Marktgemüse und Butterreis.

Dessert:

• Rote Grütze mit Vanillesoße
• Obstsalat
• zwei Sorten Eiscreme
• Limonenmousse
• Schokoladencreme
• Stracciatellacreme

30,50 EUR pro Person

Mediterran

Vorspeisen:

• Ganzer pochierter Lachs, garniert mit Frischkäse
• gebeizter und geräucherter Lachs mit Sahnemeerrettich
• Honigmelone mit Ammerländer Schinken
• Strauchtomate mit Mozzarella
• Roastbeef mit Remouladensoße
• Serranoschinken mit eingelegtem Gemüse
• Rucolasalat mit Parmesan und Kirschtomaten
• eine Auswahl an Antipasti, dazu verschiedene Dressings, Ciabatta und Olivenbrot

Suppen:

• Tomatenessenz mit Kräuterklößchen
• Basilikumschaumsuppe

Warme Gerichte:

• Rotbarbenfilet gebraten auf Blattspinat und Risotto
• Saltimbocca von der Putenbrust, Tomatensugo und Gnocchi
• Medaillons vom Schweinefilet,
• italienischem Gemüse und Tagliatelle

Dessert:

• Tiramisu Mascarponecreme
• Mandelmousse mit Blaubeeren
• Cappucchinocreme aus der Tasse
• Stracciatella und Pistazieneiscreme

34,50 EUR pro Person

Haus am Meer Schlemmerbuffet

Vorspeisen:

• Saftschinkenröllchen mit Waldorfsalat
• geräucherte Hähnchenbrust mit Tomaten-Aprikosen-Chutney
• Roastbeefröllchen mit Remouladensoße
• Tomate mit Mozzarella
• verschiedene Medaillons mit Obst garniert
• zweierlei vom Edelfisch im Weckglas
• Räucherfischauswahl mit Makrele
• Räucherforelle
• Räucherlachs und Ammerländer Räucheraal
• großes Salatbuffet
• mit Rohkost und angemachten Salaten,
• dazu verschiedene Dressings und zum Selbstvollenden:
• Thunfisch,
• gekochte Eier,
• Artischocken,
• Zwiebelringe und Croûtons
• Brotauswahl
• mit Butter und Chilipesto

Suppen:

• Tomatenessenz mit Gemüse und Kräuterklößchen
• Hummerschaumsuppe

Warme Gerichte:

• Heilbuttfilet unter der Tomatenkruste Blattspinat und Safransoße, Butterreis
• Geschmorte Kalbshaxe am Buffet tranchiert, Schmorgemüse, Rotweinschalotten und Gratinkartoffeln
• Gebratenen Perlhuhnbrust auf Lauch-Tomaten-Gemüse, Estragonsoße und Spätzle

Dessert:

• Waldfruchtcreme
• verschiedene Eissorten
• Obstsalat
• Tiramisu
• Mousse au chocolat
• Rote Grütze mit Vanillesoße
• Käseauswahl

€ 39,50 pro Person

Traditionelles Ammerländer Aalessen

• Kräftige Hühnersuppe mit viel Einlage
• Einen geräucherten Ammerländer Aal aus der Hand mit Schwarzbrot gegessen, dazu gewürfelter Katenschinken, Rührei und Bratkartoffeln aus der Pfanne, hinterher einen Ammerländer Löffeltrunk aus dem Zinnlöffel serviert
• Rote Grütze mit Vanillesoße

28,90 EUR pro Person
(Jeden weiteren Aal berechnen wir mit 15,00 EUR)

...oder mal eine

Aalverköstigung ca. 1 Stunde

(exklusiv mit unserem Küchenchef)

• es wird ihnen etwas über den Aal erzählt und ein wenig rund um Zwischenahn und dem Räucheraal
• wo der Löffeltrunk nicht fehlen darf !
• Auch für den kleinen Hunger ist etwas dabei
• natürlich ein kleines Menü rund um den Aal und das alles für

19,90 EUR

Ammerländer Spießbraten Essen

• Lauchcremesuppe mit gerösteten Brotwürfeln
• Deftiger Spießbraten, Pfeffer- und Champignonsoße, Bratkartoffeln und einen Salatteller
• Auch für den kleinen Hunger ist etwas dabei
• Rote Grütze mit Vanillesoße

21,50 EUR pro Person

Eintopfbuffet

• Linsensuppe
• Herzhafter Eintopf mit zarten Saiblingen und Kartoffelwürfeln
• Gemüseeintopf
• Bunter Eintopf mit Rindfleischwürfeln und allem Guten vom Feld
• Kartoffelsuppe
• Rahmiger Eintopf mit Blutwurst und Croûtons
• Hühnersuppentopf
• Nach Großmutters Rezept mit breiten Nudeln, Möhren, Lauch und Sellerie gekocht
• Küstentopf
• Klarer Fischeintopf mit Gemüse, Fischen und Kräutern verfeinert

13,00 EUR pro Person